4 portioner

500 g fläskfilé
2 msk grön pesto
0,5 dl färska basilikablad
salt och malen vitpeppar
1 msk smör
3 dl quinoa
1 st påse färsk bladspenat
1 st blodgrape

Värm ugnen till 175 °. Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningen på paketet i ca 15 minuter. Skär ett snitt i fläskfilén och vik över filén. Bre ett lager pesto över och lägg på basilikablad. Strö salt och svartpeppar över och vik tillbaka filén.

Fäst med tandpetare.

Bryn fläskfilén runtom i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 25 minuter.  Skär grapefrukten i filéer. Häll lite olivolja i en stekpanna tillsätt kokt quinoa, bladspenat och grapefruktfiléer. Blanda om och krydda med salt och peppar.

Ta av från värmen och lägg upp på ett serveringsfat.  Skiva upp den helstekta filén i lagom stora skivor och lägg över salladen.

Inlägget postades söndag 7 november 2010 klockan 20:06 och finns under Recept. Du kan följa kommentarer till detta inlägg via RSS 2.0 flödet. Du kan lämna en kommentar, eller trackbacka från din egen hemsida.