20 st

Surdeg, fuskvariant, (ifall du inte har egen)
Dag 1
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt

Dag 2
4 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt
2 msk kinesisk soja
8 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt

Gör så här

Rör samman surdegen dag 1.
Täck med lock eller plastfolie och låt stå 1 dygn i rumstemperatur.
Dag 2:
Häll ljummet vatten i en bunke och smula ner jäst i surdegen från dag 1.
Rör så jästen löser sig.
Tillsätt salt, soja och allt rågmjöl.
Tillsätt 4 dl av rågsikten och arbeta ihop en smidig deg.
Jäs i 45-60 min.
Sätt ugnen på 275 grader
Knåda degen på bakbordet. Dela i 2 bitar.
Rulla varje bit till en längd och dela i tio bitar.
Rulla varje bit till bullar och platta utmed handen till 1 cm tjocklek.
Lägg på smord plåt och nagga. Ingen jäsning!
Grädda i 14-15 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Skär med vass kniv runt kanten och riv itu.

Inlägget postades söndag 7 november 2010 klockan 16:56 och finns under Recept. Du kan följa kommentarer till detta inlägg via RSS 2.0 flödet. Du kan lämna en kommentar, eller trackbacka från din egen hemsida.