4 portioner

500 g fläskfilé
2 msk grön pesto
0,5 dl färska basilikablad
salt och malen vitpeppar
1 msk smör
3 dl quinoa
1 st påse färsk bladspenat
1 st blodgrape

Värm ugnen till 175 °. Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningen på paketet i ca 15 minuter. Skär ett snitt i fläskfilén och vik över filén. Bre ett lager pesto över och lägg på basilikablad. Strö salt och svartpeppar över och vik tillbaka filén.

Fäst med tandpetare.

Bryn fläskfilén runtom i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 25 minuter.  Skär grapefrukten i filéer. Häll lite olivolja i en stekpanna tillsätt kokt quinoa, bladspenat och grapefruktfiléer. Blanda om och krydda med salt och peppar.

Ta av från värmen och lägg upp på ett serveringsfat.  Skiva upp den helstekta filén i lagom stora skivor och lägg över salladen.

20 st

Surdeg, fuskvariant, (ifall du inte har egen)
Dag 1
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt

Dag 2
4 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt
2 msk kinesisk soja
8 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt

Gör så här

Rör samman surdegen dag 1.
Täck med lock eller plastfolie och låt stå 1 dygn i rumstemperatur.
Dag 2:
Häll ljummet vatten i en bunke och smula ner jäst i surdegen från dag 1.
Rör så jästen löser sig.
Tillsätt salt, soja och allt rågmjöl.
Tillsätt 4 dl av rågsikten och arbeta ihop en smidig deg.
Jäs i 45-60 min.
Sätt ugnen på 275 grader
Knåda degen på bakbordet. Dela i 2 bitar.
Rulla varje bit till en längd och dela i tio bitar.
Rulla varje bit till bullar och platta utmed handen till 1 cm tjocklek.
Lägg på smord plåt och nagga. Ingen jäsning!
Grädda i 14-15 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Skär med vass kniv runt kanten och riv itu.

Söndag

Började morgonen med att sätta mig och titta ut sex maträtter som ska bli vår matsedel kommande vecka.

Det blev en lång handlingslista jag sedan la in på köksbordet.

Jag petade i mig keso och jordgubbar till frukost medan jag och sambon fyllde på fler saker på listan för inhandling.

Dottern hämtade upp mig och vi åkte in till jobbet, där hon städar ihop en del av stallhyran jag betalar åt henne. Efter jobbet släppte hon av mig vid Citygross, där min sambo mötte upp för veckohandling.

Hemma igen laddade jag en maskin tvätt och tog en vilostund vid datorn för att uppdatera bloggen, vilken jag försummat under veckan och endast lyckats få till några utkast.

En tur till stallet blev det för att sätta in en ny stock i boxen till den lille ”bävern” och laga hagen. Vi tog med oss finkan och åkte hem vid 15.30.

Hemma blev det brödbak (Rallarhalvor) och matlagning!

Jag hann med 45 minuter hårdkörning till WII med.